Det er mange årsaker til at flymat har et dårlig rykte.
Men det trenger ikke være slik.
Det mener ihvertfall flyselskapet Singapore Airlines som satser på mat i Michelin-klassen.
Michelin-mat på vei til Singapore
Fra 1. mars 2025 vil passasjerer på Business Class hos Singapore Airlines kunne nyte en eksklusiv meny utviklet av den danske Michelin-restauranten AOC på ruten mellom København og Singapore.
Dette er andre gang flyselskapet samarbeider med den tostjernede Michelin-restauranten for å heve standarden på matopplevelsen om bord.
Det å servere Michelin-mat i luften byr på flere utfordringer. Kabintrykk og flystøy kan svekke smaksopplevelsen, og matlagingen må tilpasses strenge sikkerhets- og hygieneprotokoller.
Den nye vårmenyen, som skal serveres på selskapets daglige direkterute fra København til Singapore, består av to retter: en forrett med kamskjell, knutekål, pepperrot og dill, samt en hovedrett med lammeculotte, hjertesalat, morkelsaus og vårurter.
Ifølge kjøkkensjefen ved AOC, Søren Selin, er menyen spesielt utviklet for å passe de utfordrende forholdene om bord på et fly, hvor trykk og luftfuktighet påvirker smakssansen.
Artikkelen fortsetter under bildet
Foto: Singapore Airlines
Passasjerene jubler
Singapore Airlines fikk strålende tilbakemeldinger da de først introduserte en spesialutviklet sommermeny fra AOC i 2024.
Ifølge flyselskapets nordiske sjef, Jagdish Bhojwani, er forventningene derfor høye til den nye vårmenyen.
"Våre passasjerer forventer en reiseopplevelse utover det vanlige, og med denne menyen leverer vi nok en gang på vårt løfte om kvalitet," sier han.
Fra restaurant til flymat
Søren Selin forklarer at han har bevart AOCs signaturstil, samtidig som han har gjort nødvendige justeringer for å sikre at rettene kan serveres i en flykabin i 10.000 meters høyde uten at smaken forringes.
"Menyen er min tolkning av en ekte vårmeny, med sesongens beste råvarer. Det har vært nødvendig å forenkle enkelte elementer, men vi har klart å bevare den gode smaken og kvaliteten vi står for," sier han.
Den nye menyen vil være tilgjengelig for Business Class-passasjerer fra 1. mars til 30. juni 2025.
Singapore Airlines har operert sin direkterute mellom København og Singapore i 48 år.
Foto: Singapore Airlines
