Matvareksperter har delt råd om hvordan man trygt kan tine mat etter en tragisk hendelse der en familie i Kina døde etter å ha spist rester til frokost. Det understreker viktigheten av å håndtere og oppvarme mat riktig etter oppbevaring i kjøleskap eller fryser.
Hendelsen fant sted 5. oktober 2020, da 12 familiemedlemmer delte et måltid med Suantangzi, en nudelrett laget av gjæret maismel, som hadde vært i fryseren i ett år. Ni av dem spiste retten og ble alvorlig syke med kvalme, oppkast og magesmerter. Til tross for sykehusbehandling døde alle ni i løpet av få dager. Undersøkelser viste at retten inneholdt bongkreksyre, en dødelig gift som kan dannes i visse gjærede matvarer, særlig når de fryses og tines feil.
For å unngå matforgiftning anbefales det å tine mat på en trygg måte. Ifølge USAs mattilsyn, USDA, bør frossen mat helst tines i kjøleskap, der den holder en konstant temperatur på 4 °C eller lavere. Mat bør aldri tines på kjøkkenbenken eller i varmt vann og må ikke stå i romtemperatur i mer enn to timer.
De tre sikre metodene for å tine mat er:
1. Kjøleskap: Planlegg på forhånd, da kjøtt vanligvis trenger 24 timer i kjøleskapet før det kan tilberedes.
2. Kaldt vann: Bruk en lekkasjesikker pose og senk kjøttet i kaldt vann, bytt vann hver halvtime. Små mengder tar omtrent en time, mens større mengder kan ta flere timer.
3. Mikrobølgeovn: Hvis du tiner mat i mikrobølgeovn, må den tilberedes umiddelbart etter tining, og instruksjonene vil avhenge av apparatet ditt og mengden mat.
Riktig håndtering av mat kan redde liv, og det er viktig å være oppmerksom på slike sikkerhetstiltak for å unngå alvorlige helsefarer.
