Myk, hard, sterk og mild.
Ja, oster kommer i alle slags former, men for de fleste av oss vil det alltid være en favoritt.
Dessverre er det nettopp osteelskerne som nå har fått forferdelige nyheter, skriver Ekstra Bladet.
Pressemeldingen fra National Centre for Scientific Studies, bekrefter at en håndfull av de mest elskede ostene nå er truet.
– Blåmuggoster kan være truet, men situasjonen er mye verre for camembert, som allerede er på randen av utryddelse, skriver senteret.
Forskerne har studert mangfoldet av soppene som brukes i modningsprosessen i produksjonen av blant annet camembert og brie, og hvordan industrien har påvirket soppens ellers naturlige mutasjoner.
Fordi siden meieristene begynte å bruke samme muggart, Penicillium Camemberti, for å oppnå samme smak og hvite farge i hver ost, har de uvitende bidratt til å true ostens overlevelse.
Dette er fordi Penicillium Camemberti reproduserer aseksuelt, noe som betyr at den kloner seg selv.
Men den egenskapen har gått tapt over tid på grunn av mutasjoner.
Derfor er det nå færre soppsporer som meieristene kan bruke til å utvikle blant annet camembert, ifølge Centre for Scientific Studies.
– Matindustrien har lagt så mye press på utvalget av sopp at mangfoldet av mikroorganismer i oster har blitt ekstremt svekket, skriver forskerne.
Les også
