Vi vet alle at grønnsaker er bra for oss, og at vi bør spise så mange forskjellige typer som mulig. Professor Tim Spector, en ekspert på tarmhelse og ernæring, sier vi bør sikte på å spise minst 30 forskjellige planter i uken (noe som er enklere enn det høres ut).
Forskjellige grønnsaker gir unike kombinasjoner av vitaminer, mineraler, polyfenoler og andre næringsstoffer som kan forbedre tarmhelsen, redusere betennelse, støtte fordøyelsen og senke risikoen for kroniske sykdommer og kreft.
Men noen grønnsaker er mer næringsrike enn andre, ifølge en liste som kan endre måten du spiser på – og forbedre helsen din. Listen inkluderer blant annet "verdens sunneste snack" som er full av næringsstoffer, "verdens sunneste frukt" som er rik på vitaminer og antioksidanter, og til og med "verdens sunneste kjøtt" som er mer næringsrikt enn enkelte frukter og grønnsaker.
Rødbeteblader: Nest sunneste grønnsak
På listen over de sunneste grønnsakene kommer sveitsisk mangold (Swiss chard) på topp og rangerer som nummer syv totalt. Rett etter kommer bladene fra rødbeter.
Du har kanskje aldri spist rødbeteblader fordi du enten kutter dem av og kaster dem når du forbereder rødbeter, eller fordi de ofte selges uten blader i butikken.
Ifølge BBC får rødbeteblader en næringsscore på 70 av 100 og beskrives som "rike på kalsium, jern, vitamin K og B-vitaminer (spesielt riboflavin)".
Matavfall og skjulte næringsstoffer
Carleigh Bodrug, en bestselgende forfatter og ekspert på å redusere matsvinn, sa nylig på Zoe-podcasten:
"Vi har normalisert å kaste så mye av planten som faktisk er spiselig... kaffegrut, reddiktopper, rødbeteblader, brokkolistilker. Det er så mange fantastiske ting vi kan integrere i kostholdet vårt som er næringstette, deilige og rimelige. Rødbeteblader er et perfekt eksempel. De er så gode, så næringsrike, men vi kutter dem av og kaster dem. I mellomtiden er de perfekte i salater eller til å lage chips, på samme måte som grønnkål."
Hvorfor er rødbeteblader bra for deg?
Ifølge matnettstedet Epicurious er rødbeteblader blant de mest næringstette grønnsakene og inneholder flere antioksidanter og fytonæringsstoffer enn selve røttene. De er en utmerket kilde til vitamin C, vitamin B6, fiber, kalium, folat og magnesium.
Gastroenterologen Will Bulsiewicz, medisinsk direktør i Zoe, legger til:
"Hver plante har en unik blanding av næringsstoffer som støtter kroppen og tarmmikrobene dine. Når vi snakker om rødbeter, kutter du kanskje av bladene og kaster dem. Men næringsstoffene i bladene er helt forskjellige fra dem som finnes i selve roten."
Konklusjon:
Rødbeteblader er ikke bare en kilde til store helsefordeler, men også en måte å redusere matsvinn på. Neste gang du kjøper rødbeter, vurder å bruke bladene i salater, smoothies eller til å lage sprø chips – kroppen din vil takke deg!
