Denne sukkerfrie ostekaken er utrolig enkel å lage. Den smaker akkurat like godt som den klassiske varianten – bare uten sukker og dårlig samvittighet!
Etter min mening er ostekake en av de aller beste kakene. Den er kremet, litt vaniljeaktig og rett og slett uimotståelig. Med denne oppskriften får du en sukkerfri versjon av klassikeren som både er nydelig og superlett å lage!
Hemmeligheten bak den sukkerfrie ostekaken: xylitol
Flere og flere ønsker å redusere sukkerinntaket – enten det er av helsemessige årsaker eller for en mer bevisst livsstil. Og det gir god mening, for sukker finnes overalt – spesielt i bakverk.
Den spesielle ingrediensen i denne oppskriften er xylitol, også kjent som bjørkesukker. Dette naturlige søtningsmiddelet smaker like søtt som vanlig sukker, men inneholder omtrent halvparten så mange kalorier – og er i tillegg mer skånsomt for tennene. Navnet kommer av at stoffet opprinnelig ble utvunnet fra barken på bjørketrær.
Oppskriften ligner veldig på en tradisjonell ostekake, så du trenger ikke gjøre noe annerledes når det gjelder fremgangsmåten.
Start med å smøre en springform slik at kaken slipper lettere etter steking. Bland deretter sammen ingrediensene til bunnen, kna deigen og trykk den ut i formen – også litt opp langs kanten.
Deretter lager du fyllet. Begynn med å vispe sammen margarin, xylitol, vaniljefrø, vaniljepuddingpulver og egg. Tilsett så kvarg eller skyr og rømme. Pisk fløten til stiv krem i en egen bolle og vend den forsiktig inn i røren. Stek ostekaken i forvarmet ovn til den er gyllen – og kos deg med et deilig, sukkerfritt stykke!
Utstyr
1 springform, 26 cm i diameter
Ingredienser
Bunn:
200 g hvetemel (type 405)
75 g xylitol
75 g margarin
1 egg (str. M)
1/2 pakke bakepulver
Fyll:
125 g margarin
225 g xylitol
Frø fra 1 vaniljestang
1 pakke vaniljepuddingpulver
3 egg (str. M)
500 g kvarg eller skyr
200 g lettrømme eller seterrømme
200 g kremfløte
Fremgangsmåte
Smør springformen med litt margarin og forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme).
Bland sammen hvetemel, xylitol, margarin, egg og bakepulver, og kna til en jevn deig.
Trykk deigen ut i formen og opp langs kanten.
Til fyllet: Visp sammen margarin, xylitol, vaniljefrø, puddingpulver og egg. Rør inn kvarg/skyr og rømme.
Pisk kremfløten til stiv krem og vend den forsiktig inn i fyllet.
Hell fyllet over bunnen og stek i ca. 60 minutter, til kaken er gyllen.
Tips: Hvis kaken begynner å bli for mørk mot slutten av steketiden, kan du legge litt aluminiumsfolie over toppen.