28 år gamle Quilliam, fisket på Boscombe brygge i Dorset da han nesten døde.
Han forklarer at han ønsket å «kysse fisken» – en fisketradisjon med å takke fangsten før han kastet den tilbake – som nesten drepte ham.
Sportsfiskeren, som har kommet seg helt, sa til Sky News at han «løsnet kroken, plukket opp fisken og kysset den».
"Tenk deg å klemme en såpe eller et rør med tannkrem. Den spratt i utgangspunktet ut av hånden min, inn i munnen min og svømte rett ned i halsen min," sa han.
– Det skjedde bokstavelig talt på et brøkdels sekund. Jeg ble fullstendig kvalt.
Paramedic Matt Harrison fra South West Ambulance Service ankom i løpet av få minutter og ble møtt av synet av Sams venner som utførte HLR.
Harrison innrømmer at han hadde vanskelig for å forstå hva han så. Men han innså at det ikke var tid til å kaste bort.
Han brukte et laryngoskop for å utvide Sams munn fullt ut.
Han måtte bruke seks forsøk på å få fisken, som målte 14 centimeter i lengde, ut i ett stykke.
Sam, som innrømmer at han har få minner om hendelsen og føler seg heldig som er i live, fikk ingen varige skader og har kommet seg helt.
"Jeg har aldri vært involvert i en mer bisarr hendelse, og jeg tror ikke jeg noen gang vil komme til det," sa Harrison.
