Hvor lenge kan vin vare etter at den er åpnet? Dette virker som et enkelt spørsmål, men det er mange faktorer som spiller inn. Svaret er ikke på langt nær så enkelt som det kan virke.
Dessuten er det mange som ikke vet at vin faktisk begynner å oksidere umiddelbart etter åpning og stopper ikke før all væsken er drukket opp! Så hva er ditt beste bud på hvordan du kan nyte favorittvinen din?
Åpnede vinflasker har kort holdbarhet
Åpnede vinflasker har kort holdbarhet. Selv om det ikke er nødvendig å drikke hele flasken på en gang, bør du gjøre ditt beste for å drikke innholdet innen to eller tre dager etter åpning.
Vin kan bli dårlig etter bare én dag, spesielt hvitvin. Rødviner har lengre holdbarhet og egner seg bedre for oppbevaring i kjøleskap enn hvitviner.
Smaken på vin kan endres innen 24 timer for hvitvin og 2-4 dager for rødvin
Hvitvin oksiderer raskere enn rødvin.
Hvitvin holder seg lenger i kjøleskapet fordi den har et høyere surhetsinnhold.
Rødvin holder seg lenger fordi den har tanniner.
Rødvin kan holde seg opptil 6 uker i kjøleskapet, men det avhenger av hvor mye du drikker og om den var avkjølt før åpning. Det er best å kjøle etter åpning hvis du ikke planlegger å drikke flasken innen 2-4 dager. Ellers kan du oppbevare det i romtemperatur i inntil 2 uker etter åpning før du drikker det hele opp, slik at det ikke kommer bunnfall i glasset.
Vin oksiderer raskere når den utsettes for luft
Du har kanskje lagt merke til at vinen din smaker annerledes etter at du har åpnet en flaske noen timer før du drikker den. Dette er fordi vinen oksiderer når den utsettes for luft og smaken endres. Du vil merke at dette skjer raskere med noen viner enn med andre, avhengig av hvor mye tannin som er i dem og hvor mye oksygen som faktisk kan komme inn i flasken.
For eksempel. For eksempel har røde viner vanligvis mer tannin og er mindre sannsynlig at de blir påvirket av luft enn hvite viner. Dette er fordi de har et høyere nivå av fenoliske forbindelser, som kan redusere hastigheten som oksygen reagerer med vinen.
Vin med høyere syre holder seg lenger
Viner med høyere syre holder seg lenger.
Jo høyere surhetsgrad vinen din er, jo lenger holder den seg frisk og smakfull. Syreinnholdet bidrar til å forhindre ødeleggelse ved å holde ut skadelige bakterier, mugg og gjær. Noen eksempler på viner med høyt surhetsinnhold inkluderer:
Musserende viner (spesielt champagne)
Vin tilsatt alkohol som portvin eller sherry
Viner med mer tanniner varer også lenger – de fungerer som et konserveringsmiddel
Holdbarheten til vin avhenger i stor grad av tilstedeværelsen av tanniner. Tanniner er naturlige konserveringsmidler, og de kan også tilsettes vin for å forlenge holdbarheten. Dette betyr at viner med mer tanniner har en tendens til å vare lenger enn viner med færre tanniner.
Eksempler på dette inkluderer:
Cabernet Sauvignon (rød)
Merlot (rød)
Barolo (rød)
Konklusjon
Med denne kunnskapen kan du nyte vinen din lenger!
