I en verden der plast er et uunngåelig fenomen, reiser en ny studie spørsmålet om sikkerheten til våre hverdagslige kjøkkenverktøy, spesielt når det kommer til skjærebrett i plast.
Denne studien, publisert i "Ecotoxicology and Public Health", undersøkte mengden mikroplast som ble frigjort fra polypropylen og polyetylen skjærebrett når gulrøtter ble hakket.
Plast kommer over i maten
Resultatet var slående: opptil 1114 mikroplast partikler per bruk, tilsvarende rundt 50 gram mikroplast årlig.
Det skriver The Kitchn.
Alex LeBeau, PhD, MPH, CIH, en ekspert på toksikologi og industriell hygiene, understreker viktigheten av å forstå disse funnene i sammenheng med dagens vitenskapelige kunnskap.
"Tilstedeværelsen av plasten under begrensede simulerte forhold identifiserer dem som en potensiell eksponeringskilde, men det er uklart om de er en helsefare for mennesker eller utgjør noen risiko for forbrukere," sier Dr. LeBeau.
Selv om forskning viser at mikroplast kan finnes i kroppene våre, inkludert blod og lunger, og til og med morkaken, er den direkte sammenhengen mellom mikroplast og helseskader ennå ikke entydig bevist.
Bør vi unngå skjærebrett i plast?
Andre helseeksperter advarer dog om at inntak av mikroplast kan ha potensielle helserisikoer, inkludert hormonforstyrrelser og kronisk betennelse.
Selv om den direkte sammenhengen mellom mikroplast og helseskader ennå ikke er fullt ut forstått, anbefales det å være oppmerksom på kilder til mikroplast i hverdagen.
Med denne usikkerheten kommer spørsmålet: bør vi unngå skjærebrett i plast? Dr. LeBeau tror ikke nødvendigvis du trenger å unngå skjærebrett i plast.
Han påpeker at vi allerede forbruker mikroplast gjennom andre kilder og at skjærebrett i plast er relativt lite. I tillegg nevner han at alternativer, som skjærebrett i tre, også har sine ulemper, blant annet risiko for matbåren sykdom på grunn av deres porøse natur.
Bedre alternativer
Et mulig alternativ er skjærebrett i bambus. USDA anbefaler dem for deres tetthet og mindre porøsitet, noe som reduserer risikoen for forurensning.
Disse materialene har vist seg å være tryggere med hensyn til mikroplastforurensning.
Uansett valg av materiale er det viktig å rengjøre skjærebrettet grundig etter hver bruk for å opprettholde god hygiene og redusere risikoen for bakterievekst.
I tillegg til valg av materiale, er det viktig å være oppmerksom på slitasje på skjærebrettet. Over tid kan dype riper og hakk samle bakterier og bidra til økt frigjøring av partikler. Derfor bør skjærebrett byttes ut jevnlig, spesielt når de viser tegn til betydelig slitasje.
Ved å være bevisst på valg og vedlikehold av skjærebrett kan man redusere potensielle helserisikoer knyttet til mikroplast og sikre tryggere matlaging i hverdagen.
