Valget mellom smør og margarin til matlaging kan virke trivielt, men det er faktisk knyttet til en rekke viktige hensyn, fra helse- og smaksbekymringer til miljømessige implikasjoner.
Det handler om mer enn bare én type fett. Vi ser nærmere på argumentene for og imot. Det skriver Sosialnytt.
Smør er kjent for sin genuine smak. For eksempel får både fisk og kjøtt en dybde av smak når de tilberedes i smør, en kvalitetsmargarin ofte ikke kan etterligne.
Interessant nok fungerer smør også som et slags "steketermometer". Når smøret i pannen har smeltet og slutter å skumme, har pannen nådd optimal steketemperatur – et nyttig tips for kjøkkennybegynnere.
Men fordelene stopper ikke her: Smør inneholder ikke palmeolje, noe som ikke kan sies om alle margarinprodukter. Palmeoljeproduksjon er kjent for sin negative innvirkning på miljøet, inkludert avskoging og tap av biologisk mangfold.
Professor Fredrik Nyström kritiserer også margarinens kunstige natur: "Margarin er et veldig kunstig produkt. Det er ingen fordeler med å spise produkter med lavt fettinnhold, for hvis de ikke metter ordentlig, ender du opp med å spise mer og fort bli sulten igjen."
Så neste gang du står overfor valget på supermarkedet, kan smør være det beste og mest etisk forsvarlige alternativet.
