Den tyske kokken Steffen Henssler, kjent for sin kulinariske kunst, deler sine beste tips for å oppnå den perfekte sprøheten i stekte poteter.
Et populært tilbehør som løfter hvert måltid, fra kjøttretter til omeletter, og som med riktig teknikk kan gå fra godt til fantastisk.
Med Hensslers metode begynner forberedelsene dagen før. Faste, uskrellede poteter kokes til de er nesten ferdige. Etter at potetene er avkjølt litt, kan du skrelle dem, eller la skallet være på.
For best resultat, la dem avkjøles helt og oppbevares over natten i kjøleskapet. Dagen etter skjæres potetene i jevnstore, ganske tykke skiver.
Når det er på tide å steke, varmer du opp rikelig med rapsolje i en panne. Potetskivene fordeles godt slik at hver skive får kontakt med stekepannen. Potetene stekes på høy varme.
Når de er gyldenbrune på den ene siden, snu dem forsiktig for å sikre at alle skivene er tilbake i kontakt med pannen. Etter det snus de fra tid til annen.
Etter steking, tøm potetene i et dørslag for å fjerne overflødig fett. Server med ønsket tilbehør.
Ved å følge disse trinnene lover Henssler en stekt potet med den ettertraktede crunchen som gjør hvert måltid til en fest.
«Cooking is about love», som han så vakkert uttrykker det, og med disse enkle triksene kan hvem som helst gjøre stekte poteter til en sprø fryd.
Lykke til!
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
