Protein er et viktig næringsstoff som spiller en avgjørende rolle i kroppens funksjoner. Den støtter immunforsvaret, muskelhelsen og beinstyrken. En diett rik på protein kan også være nyttig for vektkontroll og generell velvære.
Når du tenker på protein, er det ofte animalske produkter som kjøtt og egg som dukker opp først. Egg er spesielt populært som en allsidig proteinkilde og gir variasjon til kostholdet. Et stort egg inneholder 6,3 gram protein, som er omtrent 13 prosent av det daglige anbefalte inntaket for en 2000-kalori diett.
Eksperter anbefaler imidlertid å inkludere et bredt utvalg av proteinkilder for å sikre et balansert kosthold. En plantebasert proteinkilde som skiller seg ut er edamame – umodne soyabønner med høyt næringsinnhold.
En kopp edamame inneholder 18,4 gram protein, som tilsvarer nesten tre egg.
En komplett plantebasert proteinkilde
Edamame er en komplett proteinkilde, noe som betyr at den inneholder alle de ni essensielle aminosyrene som kroppen trenger. Dette gjør det til et utmerket valg for både vegetarianere og veganere.
Edamame dateres historisk tilbake til Japans Edo-periode (1603–1868), hvor det var en populær matbit blant bønder. Navnet "edamame" betyr "bønnegren", som refererer til den tradisjonelle måten å selge bønnene på mens de fortsatt var festet til stilken.
I dag er edamame fortsatt en stift i japanske izakayas (uformelle barer), hvor de ofte serveres kokt og saltet som tilbehør til øl eller shochu.
Global popularitet og kulinarisk allsidighet
I tillegg til sine tradisjonelle røtter, har edamame blitt populært over hele verden på grunn av dets helsemessige fordeler og allsidighet i matlaging. Den kan tilberedes på flere måter: kokt, dampet, stekt eller som ingrediens i salater og røre.
Kjente kokker har omfavnet edamame i kreative retter. Iron Chef-stjernen Edward Lee har brukt den i edamame-hummus og asiatisk-inspirert succotash, mens matskribent Rachel Walker har laget en fargerik edamame-salat med svart ris og yuzu-dressing, skriver BristolLive.
Edamame ble populær i Vesten under sushiboomen på 1980-tallet og har siden fått anerkjennelse som en næringsrik mat. Den har også blitt en del av popkulturen, blant annet gjennom den virale sangen «Edamame».
Enten den nytes som en snack eller i mer komplekse retter, beviser edamame at plantebasert mat kan være både næringsrik og velsmakende – et bevis på dens økende globale popularitet.
