Men er det virkelig noen helsefordeler med å drikke eplecidereddik, eller bør vi ta påstandene med en stor klype salt?
Hva er egentlig i eplecidereddik?
Som navnet antyder, lages eplecidereddik ved gjæring av epler. Hovedkomponenten – utover vann – er eddiksyre, som dannes når sukker i eplene fermenteres av bakterier. Denne prosessen etterlater også andre forbindelser som gir eddiken sin karakteristiske smak.
"Den brukes mye i vegansk matlaging fordi den gir en spesiell smaksprofil", forklarer ernæringsforsker Evangeline Mantzioris ved University of South Australia.
"Når folk lager veganske oster eller bakst, gir eplecidereddik en ekstra "funky" smak som kommer fra bakteriene."
Det skriver amp.abc.net.au.
Har eplecidereddik noen dokumenterte helsefordeler?
Til tross for at eplecidereddik ofte fremstilles som et vidundermiddel, er det vitenskapelige beviset begrenset.
"Det finnes ikke nok studier som viser signifikante helsefordeler", sier ernæringsforsker Katrina Kissock ved George Institute for Global Health.
Noen studier antyder at eplecidereddik kan ha en liten effekt på blodsukkerkontroll, men mengden eddik som er brukt i disse studiene varierer fra noen teskjeer til nesten en liter daglig. I tillegg spiller faktorer som kosthold, genetikk og fysisk aktivitet en stor rolle, noe som gjør det vanskelig å trekke klare konklusjoner.
Andre påståtte helsefordeler, som lavere kolesterol og vekttap, er enda dårligere dokumentert.
"Det har vært indikasjoner på at eplecidereddik kan bidra til vekttap, men det finnes ingen konsekvente bevis i forskningen som støtter dette", sier Dr. Kissock.
Hvordan kan eplecidereddik påvirke kroppen?
Noen komponenter i eplecidereddik kan gi marginale helsefordeler:
- Prebiotika: Gjæringsprosessen produserer prebiotiske forbindelser som kan være gunstige for tarmhelsen.
- Mikronæringsstoffer: Inneholder små mengder jern og magnesium.
- Eddiksyre: Hjelper med å forsinke nedbrytningen av karbohydrater, noe som kan stabilisere blodsukkeret.
Men disse egenskapene er ikke unike for eplecidereddik. Enhver type eddik eller sitronsaft kan gi lignende effekter når den tilsettes mat.
"Hvis du liker eplecidereddik i maten din, er det helt fint. Men hvis du drikker det kun for å senke blodsukkeret, finnes det mange andre, mer effektive tiltak du kan gjøre gjennom kostholdet ditt", sier Dr. Mantzioris.
Når det gjelder påstander om at eplecidereddik kan forebygge kreft, er forskerne tydelige:
"Det finnes ingen studier som viser en sammenheng mellom eplecidereddik og kreftforebygging hos mennesker", sier Dr. Kissock.
Kan eplecidereddik være skadelig?
For det første smaker det ikke spesielt godt, ifølge Dr. Mantzioris. Men utover smaken kan det også ha noen negative effekter:
Tannskader: Den høye syreinnholdet kan slite ned tannemaljen. Bruk sugerør hvis du drikker det, og skyll munnen etterpå.
Irritasjon i spiserøret: Eddikens surhet kan irritere spiserøret og forårsake halsbrann eller refluks.
Samspill med medisiner: Kan påvirke medisiner for diabetes og blodtrykk. Snakk med legen din før du inkluderer det i kostholdet ditt.
Fordøyelsesproblemer: Noen studier har rapportert økt luft i magen og raping etter inntak av eplecidereddik.
Konklusjon: Ikke magisk, men heller ikke skadelig i små mengder
Selv om eplecidereddik har noen potensielle helsefordeler, er det ingen vidunderkur. Den kan trygt brukes i matlaging og dressinger, men du trenger ikke å drikke den for helsefordeler.
"Det er helt greit å inkludere det i måltidene dine, men det er langt fra en magisk løsning", avslutter Dr. Mantzioris.
