Forskere har undersøkt dette, og resultatene er både positive og negative.
Når frukt og grønnsaker kuttes i små biter i en blender, blir vitaminene mer utsatt for oksidasjon. Dette betyr at noen vitaminer, som vitamin C, kan brytes ned og miste sin helsefremmende effekt.
Både godt og dårlig
For eksempel kan askorbinsyre, som er en aktiv form av vitamin C, oksideres til mindre nyttige former når den utsettes for luft.
Imidlertid er det ikke bare dårlige nyheter. Ifølge professor Lars Porskjær Christensen fra Syddansk Universitet blir mange vitaminer lettere tilgjengelige for kroppen når frukt og grønnsaker blendes.
Dette skyldes at blenderen ødelegger celleveggene, slik at vitaminene frigjøres og lettere tas opp av kroppen. Faktisk kan fettløselige vitaminer absorberes allerede i munnhulen etter en tur i blenderen.
Hemmeligheten ligger i fruktkjøttet
Juicing har også sine utfordringer. Hvis juicen filtreres for å forbedre holdbarheten, mister den mye av sitt vitamininnhold, spesielt hvis fruktkjøttet fjernes.
Hjemmelaget juice med fruktkjøtt er derfor et bedre valg hvis du ønsker å beholde flest mulig vitaminer.
Variasjon viktig
Så, selv om noen vitaminer kan gå tapt under prosessen, er smoothies og hjemmelaget juice fortsatt sunne alternativer.
For best resultat bør du variere inntaket mellom hele frukter, smoothies og juice med fruktkjøtt for å sikre at du får mest mulig av de viktige næringsstoffene.
