Poteter kan kokes, stekes, bakes og moses – de er virkelig allsidige.
Men selv om poteter er veldig allsidige, krever tilberedning deres fortsatt omsorg og oppmerksomhet til visse detaljer. En av de vanligste usikkerhetsmomentene handler om koking.
Mange tilsetter salt i kokevannet, men spørsmålet er når skal saltet tilsettes: før vannet koker, når det koker, men før potetene tilsettes, eller først når potetene er i vannet?
Her er svaret
Ifølge Samvirke oppnår man best resultat ved å starte potetene i kaldt vann med en håndfull salt. Dette får frem smaken til potetene og holder dem faste slik at de ikke faller fra hverandre under tilberedningen.
Vannet skal dekke potetene helt når du begynner å lage mat, og her er temperaturen avgjørende. Start med kaldt vann og varm det opp gradvis uten å la det koke. Middels varme gir best resultat, selv om det tar lengre tid.
Koketiden avhenger av størrelsen på potetene. Som en tommelfingerregel skal de koke i ca 15 minutter. Test dem ved å stikke en urtekniv i dem – kniven skal gli lett av. Eldre poteter krever lengre koketid, mellom 20 og 30 minutter, og kan testes på samme måte.
For å sikre jevn steking er det lurt å kutte potetene i omtrent like store biter, slik at de alle blir møre samtidig.
