Mary, kjent fra "The Great British Bake Off", har lang erfaring som matforfatter og TV-kokk, og nå deler hun sitt beste tips for en rikere og mer smakfull bolognese.
Hemmeligheten? Worcestershiresaus.
I tillegg kommer hun med direkte råd for hvordan du kan koke bolognesen til perfeksjon.
Hvorfor Worcestershiresaus?
Gir en dypere smak med en perfekt balanse mellom sødme og syrlighet.
Inneholder gjærede ansjoser, eddik og krydder, som gir en rundere, mer fyldig smak.
Forsterker kjøttets smak og gir sausen en mer kompleks umami-tone.
Slik lager du en smakfull bolognese med Mary Berrys metode
Stek kjøttdeigen i en stor stekepanne til den er godt brunet.
Forbered grønnsakene: Finhakk løk, gulrot og stangselleri.
Surr grønnsakene i ca. fem minutter til de er myke.
Tilsett hakket hvitløk, og stek i ett minutt til.
Lag sausen:
Rør inn tomatpuré, vin, hakkede tomater, kraft, Worcestershiresaus, laurbærblad og timian.
La det småkoke slik at smakene får utvikle seg.
Kok pastaen samtidig som sausen putrer.
Bland sammen:
Hell den ferdigkokte pastaen i sausen og vend godt sammen.
Servering:
Fordel bolognesen i dype tallerkener, topp med revet parmesan, og nyt!
Vanlige feil folk gjør når de lager bolognese
Hopper over løk, gulrot og selleri – disse grønnsakene gir sausen dybde.
Bruker for mye tomat – det kan gi en for skarp og syrlig smak.
Dropper lang koketid – sausen trenger tid for å utvikle de beste smakene.
Ved å gjøre Marys enkle justering, kan du forvandle en vanlig bolognese til en rik og smakfull rett som imponerer både familie og gjester!
Tipset er hentet fra Express.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
