Saftig kakebunn, sprø marengs og fløyelsmyk vaniljekrem.
Navnet sier alt, gjør det ikke?
I oppveksten hørte undertegnede gjetord om denne kaken, men fikk ikke smakt den før jeg var godt gammel. Spill av god kaketid!
Kvæfjordkake, ofte kalt "Verdens beste", har sin opprinnelse fra Kvæfjord på Hinnøya i Troms, Norge. Kaken ble først laget på 1920- eller 1930-tallet, men den versjonen vi kjenner i dag fikk sitt store gjennombrudd da den ble produsert og solgt av en kafé i Kvæfjord på 1940-tallet.
Hvordan kom kaken til Norge?
Oppskriften på Kvæfjordkake har røtter i en dansk kake kalt "kongekake," som ble importert til Norge på 1920- eller 1930-tallet. Den ble tilpasset og videreutviklet med lokale ingredienser og smaker. Den norske versjonen har en mandelbunn dekket med marengs og fylt med krem og vaniljekrem – en kombinasjon som etter hvert ble kjent som Kvæfjordkake.
Navnet "Verdens beste"
Kaken fikk tilnavnet "Verdens beste" fordi den rett og slett ble svært populær og ansett som en luksuriøs dessert for spesielle anledninger. Enkelte mener at dette tilnavnet kom fra kaféeieren i Kvæfjord som markedsførte den på denne måten, noe som bidro til dens status som en norsk favoritt.
Nasjonal kake
I 2002 ble Kvæfjordkake kåret til Norges nasjonalkake i en konkurranse arrangert av NRK-programmet Nitimen. Dette befestet dens plass som en av de mest kjente og kjære kakene i norsk matkultur.
Kvæfjordkake har dermed en lang historie og en spesiell plass på norske kakebord, og den nytes ofte ved festlige anledninger som konfirmasjoner, bryllup og bursdager.
Ingredienser:
Vaniljekrem:
6 dl melk
8 stk. eggeplomme
1 dl sukker
2 ss maisenna
1 stk. vaniljestang
5 stk. gelatinplater
Kakebunn:
100 g smør
120 g sukker
4 stk. eggeplomme
3 ss melk
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Marengs:
4 stk. eggehvite
200 g sukker
50 g mandelflak
2 dl kremfløte
Fremgangsmåte:
1. Lag vaniljekrem først. Ha melk, eggeplommer, sukker og maisstivelse i en kjele. Skrap ut vaniljefrø fra vaniljesteng og ha frø og stang i eggeblandingen. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
2. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.
Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.
3. Forvarm stekeovn til 160 °C.
4. Pisk smør og sukker til en luftig og kremete konsistens. Pisk inn eggeplommer en etter en, pisk røren godt sammen mellom hver eggeplomme. Sikt hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Vend litt av melblandingen i røren, og spe vekselvis med melk. Bland røren godt sammen. Fordel røren utover i en bakepapirkledd langpanne.
5. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir marengsen kornete. Fordel marengsen oppå røren i langpanneformen. Dryss på mandelflak og stek kaken nederst i ovnen i 30-35 minutter, til marengsen er gyllen.
6. Dra forsiktig bakepapiret med kaken over på en rist og avkjøl.
7. Pisk kremfløte stiv og vend den lett sammen med eggekremen.
Kremen kan gjerne smaksettes med rom.
8. Del kaken i to på midten. Legg den ene kakedelen på et serveringsfat. Bre kremfyllet utover kakebunnen, og legg den andre kakedelen over. Sett kaken kaldt frem til servering.
Oppskrift er hentet fra Matprat.no.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
