Granateplet er en av høstens mest verdsatte matvarer. Høysesongen er september og oktober, selv om den under gunstige forhold kan strekke seg inn i november og til og med jul.
Det er et høyt verdsatt produkt som tilskrives mange fordeler, og det er veldig allsidig i kulinariske termer. Du kan spise den alene, i desserter, juice, sauser, tilbehør og salater. Det er et uendelig utvalg av oppskrifter som gjør denne "frukten" til en sansefryd.
Men botanisk sett er ikke granateplet en frukt, skriver mediet Muy Interesante.
Det er "frukt" og "frukt"
Når man snakker om matvarer av vegetabilsk opprinnelse, er definisjonene ikke alltid klare. Fra et botanisk synspunkt er en frukt en kjøttfull og spiselig fruktkropp. Frukt er organer med tre lag fra utsiden til innsiden: epicarp, mesocarp og endocarp - som omslutter eller holder på frøene.
Kjøttet frukt har en tynn epikarp, som vi vanligvis kaller "skinn", og en kjøttfull, saftig eller saftig mesokarp, som vi kaller "kjøtt".
Endokarpen definerer typen frukt, og de fleste er klassifisert som drupes eller bær. Drupes har en hard endokarp, som en sentral stein, som omslutter frøet. Eksempler er fersken, kirsebær, oliven og mango samt nøtter og mandler.
I bær reduseres endokarpen til en serie filamenter som holder frøene. Eksempler på dette er blåbær, druer, rips, melon, vannmelon, agurk og tomat.
Men frukt kan også studeres fra et ernæringsmessig eller matvitenskapelig synspunkt. Fra disse perspektivene er en frukt definert mer av dens bruk enn dens natur. Derfor regnes tomater og agurker som grønnsaker selv om de botanisk sett er frukt, mens nøtter og mandler, som er frø av kjøttfulle frukter, regnes som tørket frukt i matvitenskapen.
Og når det gjelder granateple, er det en frukt fra et ernærings- og matvitenskapelig synspunkt, men ikke fra et botanisk synspunkt.
Anatomien til et granateple
Når vi åpner et granateple, ser vi at det består av tre lag, som all frukt. Det ytterste laget, huden, er epikarpen. Rett under finner vi en tynn, fibrøs og veldig tørr mesocarp. Endokarpen, også fibrøs, strekker seg inn i frukten som membraner som skiller rommet i flere kamre og holder frøene på plass.
Den virkelig saftige delen av granateplet er frøene. Under en nesten gjennomsiktig hud er det en næringsrik væske, som ligner på næringsreservene vi finner i andre spiselige frø som mandler og nøtter. I den ene enden av granateplefrøet er et hardt, brunaktig eller svart embryo som er spireklart hvis frøet faller til bakken under de rette forholdene.
I følge den botaniske definisjonen av en kjøttfull frukt, er ikke granateple en frukt. Ingen av de tre lagene som utgjør frukten er kjøttfulle, saftige eller saftige. Granateplet har med andre ord ingen fruktkjøtt. Det er frøene som er saftige – ikke frukten.
Granateplet er en tørr frukt
Tilbake til definisjonene. I botanikk finnes det mange typer frukt, men nesten alle kan deles inn i to grunnleggende kategorier: kjøttfulle frukter og tørre frukter. Hvis en frukt ikke har saftige eller saftige lag, er det en tørr frukt. Og det er tilfellet med granateplet.
Blant de mange typer tørre frukter som finnes, er granateplet en helt spesiell type som kalles balausta. Av de spiselige fruktene er granateplet det eneste av denne typen som har en rekke særpreg.
For det første kommer det fra en underlegen eggstokk, noe som betyr at eggstokken under blomstringen er plassert under blomsterdelene - begerblader, kronblader og støvbærere. Dessuten deltar ikke bare eggstokken i dannelsen, men også andre strukturer i blomsten - i dette tilfellet bunnen av blomsten.
Når det gjelder strukturen, er det en synkarpisk frukt med flere fruktblader. Det vil si at den er dannet av flere sammensmeltede karpeller. Fruktbladene er de florale delene av det kvinnelige reproduksjonssystemet som omslutter frøplantene, og etter hvert som eggstokken modnes, reflekteres de i frukten som kamre som er forbundet, men atskilt, slik det sees i det modne granateplet.
Til slutt er den også definert som indehicent, noe som betyr at den ikke åpner seg naturlig ved modning, slik andre tørre frukter gjør.
