Når høstens skarpe luft setter inn og bladene blir nyanser av oransje og rødt, er det også på tide å feire en av sesongens mest elskede frukter – epler.
Enten du har plukket eple eller bare hentet en haug fra markedet, er det lett å falle tilbake på den klassiske eplepaien når du tenker på desserter. Men hva om du kunne kombinere de beste delene av eplepai med noe like deilig, men likevel uventet?
Hvorfor nøye seg med pai? Prøv denne uimotståelige kombinasjonen
For epleelskere bringer denne ostekaken de myke, krydrede smakene av bakte epler til et fløyelsmykt ostekakefyll, med en smøraktig smuldret topping som får deg til å lure på hvorfor du ikke har laget dette hele tiden.
Det er den ultimate desserten å ta med til en familiesammenkomst, og den har den perfekte balansen mellom kjent og nytt. La oss dykke ned i oppskriften og gjøre det beste ut av denne eplesesongen.
Ingredienser
For skorpen:
150 g graham cracker smuler (ca. 1½ kopper)
75 g usaltet smør, smeltet (ca. ⅓ kopp)
2 ss sukker
Til ostekakefyllet:
680 g kremost, myknet (ca. 3 kopper)
200 g sukker (ca. 1 kopp)
3 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
2 ts malt kanel
2 mellomstore epler, skrelles, kjernekjernes og i terninger
1 ss sitronsaft
Til crumble-toppen:
100 g universalmel (ca. ¾ kopp)
50 g havregryn (ca. ½ kopp)
100 g brunt sukker (ca. ½ kopp, pakket)
1 ts malt kanel
85 g kaldt usaltet smør i terninger (ca. 6 ss)
Instruksjoner
1. Forbered skorpen
Start med å forvarme ovnen til 175°C (350°F). I en middels bolle, kombinere graham cracker smuler, smeltet smør og sukker. Bland til smulene er jevnt fuktet.
Trykk denne blandingen godt ned i bunnen av en springform (9-tommers anbefalt), og pass på at skorpen er jevn. Stek i 10 minutter, og sett den deretter til avkjøling mens du jobber med fyllet.
2. Lag ostekakefyllet
I en stor bolle, pisk den mykede kremosten og sukkeret sammen til det er jevnt. Tilsett eggene ett om gangen, bland godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakt og kanel.
I en egen liten bolle, sleng eplene i terninger med sitronsaft for å forhindre bruning, og brett dem deretter inn i ostekakedeigen.
Hell ostekakeblandingen over den avkjølte skorpen, fordel den jevnt. Sett den til side mens du forbereder crumble-toppen.
3. Forbered crumble-toppen
I en annen middels bolle kombinerer du mel, havre, brunt sukker og kanel.
Tilsett det kalde smøret i terninger og bruk en konditorkutter eller hendene til å gni smøret inn i de tørre ingrediensene til blandingen minner om grove smuler. Dryss crumble jevnt over toppen av ostekakefyllet.
4. Stek og avkjøl
Plasser ostekaken i ovnen og stek i 45-50 minutter, eller til kantene er stivnede og midten er litt vinglete. Hvis toppen begynner å brune for raskt, kan du dekke ostekaken løst med folie.
Når den er ferdig, ta den ut av ovnen og la den avkjøles ved romtemperatur i omtrent en time, og avkjøl deretter i minst 4 timer eller over natten for den beste teksturen.
Server og nyt!
Når ostekaken er helt avkjølt, er den klar til å skjæres i skiver og serveres.
Den smøraktige smulden på toppen gir en perfekt kontrast til den glatte, kremete ostekaken, mens de bakte eplene inni gir hver bit en varm, krydret smak som minner om klassisk høstdessert. Server den ren eller med en skvett karamellsaus for en ekstra overbærende godbit.
