Airfryeren har det siste året befestet sin posisjon som et må-ha-husholdningsapparat i mange hjem. Dens popularitet skyldes delvis en vellykket rebranding og delvis kraften til internett, som har forvandlet dette apparatet fra et nisjeprodukt til en kjøkkenrevolusjon.
Men bak hypen og markedsføringsstrategiene reiser airfryeren også spørsmål om helse og matlagingsteknikker som fortjener nærmere undersøkelse.
På overflaten ser airfryeren ut som en enkel miniovn som bruker strøm til å sirkulere varm luft i høy hastighet for å "steke" mat med lite eller ingen olje. Denne metoden trekkes ofte frem som et sunnere alternativ til tradisjonell frityrsteking, da den reduserer fettmengden i måltidene.
Det er imidlertid verdt å merke seg at airfryeren ikke er teknologisk sett en ny oppfinnelse. Lignende enheter har eksistert siden siste halvdel av 1900-tallet, i underkant av mindre tiltalende navn.
Til tross for airfryerens moderne appell, advarer eksperter om at bruken ikke er uten risiko. Selv om apparatet tilbereder mat med mindre olje, kan prosessen fortsatt generere skadelige forbindelser som akrylamid, spesielt hvis maten er overkokt eller brent.
Akrylamid er kjent for å være potensielt kreftfremkallende, og reiser spørsmål om hvor trygt det egentlig er å bruke airfryeren regelmessig.
Dette skriver Travelglobe.it
Dette er hva mattilsynet sier om akrylamid:
Karbohydratholdige matvarer danner det kreftfremkallende stoffet akrylamid ved oppvarming over 120 grader. Akrylamid dannes kun f.eks. under tilberedning som steking, steking, frityrsteking og baking – ikke ved koking eller damping.
For å minimere risikoen, anbefales det å følge airfryerens bruksanvisning nøye, inkludert instruksjoner for spesifikke matvarer og ikke overskride det såkalte røykpunktet, hvor maten begynner å utvikle et brent lag.
Å bruke forvarmefunksjonen som de fleste airfryeren er utstyrt med kan også bidra til å sikre jevn og sikker matlaging.
Selv om airfryeren tilbyr en sunnere metode for å nyte «stekt» mat, understreker eksperter viktigheten av variasjon i kostholdet og måtehold i bruken av alle kjøkkenapparater, inkludert airfryeren.
Det er en påminnelse om at selv om teknologi kan forbedre måten vi tilbereder mat på, er bevisst forbruk og en forståelse av de kjemiske prosessene ved matlaging avgjørende for å opprettholde et sunt kosthold.
Les også
