Egg er en ingrediens i mange kjøkken, men hvordan vi håndterer dem kan påvirke både kvaliteten og helsen.
En utbredt vane blant de som legger stor vekt på kjøkkenhygiene er å vaske eggene under rennende vann før de kommer inn i kjøleskapet for å hindre eventuelle bakterier fra eggeskallet.
Selv om dette kan virke som en god idé, kan det faktisk skade eggets naturlige forsvar. Dette er skrevet av media La semaine de castres.
Selv om dette kan virke som en god idé, kan det faktisk skade eggets naturlige forsvar. Dette skriver media La semaine de castres.
Hvorfor det kan være problematisk å vaske egg
Eggeskallet er ikke bare en enkel barriere. Den er dekket av en naturlig, beskyttende membran kalt kutikula. Denne membranen spiller en viktig rolle ved å:
Hindre at bakterier kommer inn i egget.
Reguler utvekslingen av gasser.
Bevar eggets friskhet.
Når egg vaskes, fjernes neglebåndet, noe som gjør skallet mer porøst og mottakelig for bakterier. Ironisk nok kan vasking av egg øke risikoen for forurensning i stedet for å redusere den.
Riktig håndtering av egg
For å sikre både hygiene og eggkvalitet, anbefales det å tørke egg forsiktig med et tørt stykke tørkepapir dersom eggene er skitne. Denne metoden fjerner urenheter uten å skade beskyttelsesfilmen.
