Salt i kaffe høres kanskje rart ut i begynnelsen, men det er en game changer. Saltmetoden kan gjøre underverker, ifølge ekspertene ved Cook's Illustrated – og hvis de sier at den fungerer, vet du at de har rett.
Det populære matmagasinet, kjent for sine grundig testede oppskrifter og vitenskapelig støttede tips, triks og produktanbefalinger, delte dette tipset på sin Instagram-konto.
Hvorfor gjør salt kaffe bedre?
Salt gir ikke bare smak – det skaper også balanse. Når det gjelder kaffe kan salt redusere bitterheten uten å fjerne kaffens naturlige kompleksitet.
Mens sukker og fløte også kan myke opp et skarpt brygg, maskerer de smaken i stedet for å forbedre den. Salt på sin side nøytraliserer bitterheten og fremhever kaffens naturlige sødme, skriver mediet Parade.
I en video fra Cook's Illustrated forklarer redaktør Steven Dunn at bare en klype salt i kaffe reduserer bitterheten betydelig samtidig som de dype, brente smakene bevares. Hos Cook's Illustrated og America's Test Kitchen er alt også grundig testet.
Den vitenskapelige forklaringen er enkel. Salt blokkerer smaksløkene våre fra å oppfatte bitterhet, akkurat som det forsterker sødmen i bakevarer. Hvis du noen gang har strødd salt på frukt eller sjokolade og lagt merke til hvordan det forbedret smaken, gjelder det samme prinsippet for kaffe.
Hvordan bruke salt i kaffe
Det er flere måter å tilsette salt til kaffen, avhengig av bryggemetode og personlig smak.
Før brygging: Dryss en liten mengde salt direkte på kaffepulveret. Dette fungerer spesielt godt for presskanne, pour-over eller vanlige kaffemaskiner, da saltet løses jevnt opp under bryggingen.
Etter brygging: Har du allerede brygget kaffen, kan du røre en liten klype salt i koppen og smake forskjellen. Vær forsiktig med mengden, for mye salt kan gjøre at kaffen smaker desidert salt.
For kaldt brygg: Kaldt brygg er naturlig mindre surt enn vanlig varm kaffe, men kan fortsatt ha litt bitterhet. Tilsett litt salt til det valgte konsentratet før du fortynner det med vann eller melk for å gjøre iskaffen enda deiligere.
For espresso: Siden espresso er veldig konsentrert, kan selv en liten klype salt utgjøre en stor forskjell. Hvis du elsker espresso, er dette tipset perfekt. Neste gang du lager en espressoshot, prøv å tilsette litt salt før du blander den med melk eller vann.
Hvis du elsker kaffe, er salt et enkelt triks for å heve den til et høyere nivå. Enten du bruker en fancy hell-over-metode eller bare brygger en rask kjele, kan en klype salt gjøre enhver kaffe jevnere og rikere på smak. Det er en enkel løsning - så hvorfor ikke prøve det?
