Det er ingenting som er så trøstende som en varm, kremet bolle med potetsuppe på en kjølig kveld.
Hvis du har lyst på noe mettende og tilfredsstillende, men ikke vil tilbringe timer på kjøkkenet, er denne oppskriften for deg. Med bare ti minutter med forberedelser lager denne fløyelsmyke potetsuppen praktisk talt seg selv – perfekt for travle dager når du trenger et raskt, men nærende måltid.
Som Freundin skriver, gjør kombinasjonen av poteter, gulrøtter og fløte denne suppen utrolig rik og smakfull, mens et hint av hvitløk og løk gir dybde.
En prikken over i'en av fersk persille gir klarhet til retten, noe som gjør den til et godt avrundet og deilig alternativ for enhver anledning.
Ingredienser:
1 løk
1 hvitløksfedd
1 ss smør
500 g poteter
400 g gulrøtter
500 ml grønnsaksbuljong
1 kopp krem
300 ml melk
1 haug persille
Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
Forbered grønnsakene – Skrell potetene og gulrøttene, og skjær dem deretter i like store skiver. Hakk løk og hvitløk i terninger.
Sauter aromatene – Smelt smøret på middels varme i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk, surr til det er mykt og duftende.
Kok suppen – Tilsett potetene og gulrøttene, rør for å belegge dem med smør. Hell i grønnsaksbuljong, fløte og melk, og kok opp. Reduser varmen og la småkoke i 20 minutter til grønnsakene er myke.
Bland og smak til – Bruk en blender eller stavmikser til å purere suppen til den er jevn og kremaktig. Rør inn hakket persille, og smak til med salt og pepper.
Server denne solide potetsuppen med sprø brød, et dryss revet ost eller en klatt olivenolje for en ekstra overbærende touch. Den passer også fantastisk med en frisk grønn salat for et balansert måltid.
Tips: For en lettere versjon, bytt ut fløten med ekstra melk – det er like deilig samtidig som det reduserer rikdommen.
