Selskapet står bak det de omtaler som fremtidens kaffe - kaffe uten kaffe.
Ville du kunne smake forskjell?
Skogbranner og tørke har ført til store problemer for kaffeplantasjer over hele verden.
Hvis du i tillegg tenker på at det slett ikke er alle kaffebønder som får rettferdig betalt, samt at det koster på CO2-regnskapet å frakte kaffebønnene til oss, så er det kanskje ikke så unaturlig at flere og flere bedrifter ser på mer bæredyktige alternativer til hvordan man fremstiller den mørke drikken.
Plantebasert og lokalt
Det finnes nå et hav av alternative plantebaserte produkter – for eksempel plantebasert grøt og havremelk – og i Nederland har selskapet Northern Wonder kastet seg over enda et alternativ.
Den koffeinfrie kaffen. Det vil si kaffe som er produsert uten kaffebønner.
"Det nåværende produktet vi har i hyllene er laget av sikori, brente kikerter, brente lupinbønner, brente bygg og brente, pulveriserte fiken", forklarer Jessica Spaan, som er matteknolog og til daglig oppfinner og utvikler av kaffe hos Northern Wonder, til DR.
Bønnene kombineres så med bjørnebær, naturlige smaker og sist men ikke minst koffein.
"Så det har samme effekt", forklarer Jessica Spaan.
Bærekrafrig alternativ
Siden 2021 har Northern Wonder jobbet med det kaffefrie alternativet for å hindre at regnskog blir hugget ned for å gi plass til flere kaffeplantasjer.
I følge World Wide Fund for Nature er kaffedyrking den sjette største årsaken til avskoging, som er en stor kilde til CO2-utslipp.
"Samtidig legger klimaendringene press på de allerede eksisterende kaffeplantasjene rundt om i verden", forklarer Jørgen E. Olesen, som er instituttleder ved Institutt for agroøkologi ved Aarhus Universitet til DR.
Finnes i flere butikker allerede
Det nederlandske selskapet er ikke en pioner når det kommer til et erstatningsprodukt for kaffe.
Erstatningskaffen ble spesielt kjent under andre verdenskrig, da rasjonering av ekte kaffe tvang folk til å finne alternativer. Selv om erstatningen også den gang ble laget på korn og sikorirøtter, stopper sammenligningen der.
Teknologien har gått syvmilsskritt siden dengang, og alternativene finnes allerede i rundt 700 dagligvarebutikker i Nederland og Sveits.
"Sammenligner vi med kjøttfrie alternativer, er vi i startfasen. For 20-25 år siden, da de kom på markedet, smakte de også veldig annerledes enn de gjør i dag. Dette er begynnelsen, og jeg synes det er et veldig godt utgangspunkt", sier representanten fra Northern Wonder.
